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La mwdqnocciola, anche chiamata mwdgavellana,cite-ref-1[1] è il mwewfrutto del mwfanocciolo, pianta coltivata dall'uomo già nell'antichità. Dopo la mwfqmandorla è il mwfgfrutto più ricco di mwfwvitamina E ed è fonte di mwgafitosteroli, un gruppo di sostanze ritenute importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Le nocciole contengono, inoltre, mwgqgrassi monoinsaturi in grado di abbassare il livello del mwggcolesterolo mwgwLDLcite-ref-2[2] e dei mwiatrigliceridi. Non va confusa con la mwiqnocciolina, termine con cui viene chiamata erroneamente l'mwigarachide.

• Descrizione

• Uso del termine in epoche e culture diverse

• Produzione

• Sicurezza alimentare

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Le nocciole italiane più pregiate sono:

• tonda gentile trilobata (ad esempio la nocciola mwkgtonda Gentile delle Langhe)

• mwlatonda di Giffoni

• tonda gentile romana

• tonda tardiva

• Nocciola di mwmaAvellino

Grazie alle condizioni climatiche, questa pianta prospera nel mwmgbacino del Mediterraneo.

I maggiori produttori sono mwnaTurchia, mwnqItalia, mwngStati Uniti d'America e mwnwSpagna.

La nocciola è comunemente annoverata fra la mwoqfrutta secca. Inizialmente è di colore verdastro, poi marroncino con il proseguire del la maturazione. Il mwogpericarpo è in parte ricoperto da un involucro fogliaceo a margine irregolare.

Il mwpaseme è commestibile ed è di consistenza croccante. Viene consumato sia fresco che secco.

È molto ricco di mwpglipidi (50-60%), di mwpwproteine (20%) e di acqua (11%). Questa composizione fa della nocciola un alimento calorico.

La nocciola è utilizzata principalmente nelle lavorazioni industriali, in quanto è il frutto che meglio si sposa con il cioccolato, sia al latte che fondente, in pasticceria, per la produzione di torroni, dolci e creme. Per la maggioranza degli impieghi viene sottoposta a mwqqtostatura.

Nei paesi di lingua tedesca la nocciola si usa sotto forma di farina per la preparazione di un dolce tipico simile ad una crostata, la mwqwtorta Linzer.

Molto ricercato anche il suo mwswolio, adoperato dall'industria cosmetica e alimentare, ma è molto costoso per le piccole quantità prodotte. La nocciola è inoltre ingrediente base per la produzione del mwtafrangelico, infuso liquoroso.

Al tempo della mwtwRoma antica si usava regalare piante di mwuamwuqCorylus avellana (volgarmente nocciòlo) per augurare felicità. In Francia la pianta veniva donata agli sposi come simbolo di fecondità.

Nella cultura e nella lingua anglosassone il termine equivalente mwuwhazel ("nocciolina") è talvolta utilizzato come mwvanome proprio o vezzeggiativo. mwvqHazel è, ad esempio, il titolo di una mwvgcanzone di mwvwBob Dylan contenuta nell'mwwaalbum del mwwq1974 mwwgmwwwPlanet Waves. mwxaHazel Grove (Boschetto di nocciòle) è una cittadina nelle vicinanze di mwxqManchester, nell'mwxgInghilterra nord-occidentale. Negli mwxwStati Uniti mwyaHazel è una città del mwyqKentucky.

| Maggiori produttori di nocciole [ 3 ] (in tonnellate) | Maggiori produttori di nocciole [ 3 ] (in tonnellate) |

|---|---|

| Turchia | 675 000 |

| Italia | 131 281 |

| Azerbaigian | 43 000 |

| Stati Uniti | 29 030 |

| Cina | 27 044 |

| Georgia | 21 400 |

| Iran | 15 645 |

| Francia | 10 833 |

| Spagna | 10 485 |

| Kirghizistan | 4 872 |

| Mondo | 1 006 178 |

I controlli effettuati dagli Stati membri dell'UE hanno riscontrato in partite di nocciola provenienti dalla Georgia frequenti casi di non conformità alle prescrizioni riguardo alla contaminazione da mwpaaflatossine.cite-ref-4[4]

cite-note-11. ↑ mwrwmwsamwsqavellana, su mwsgtreccani.it. mwswURL consultato il 10 settembre 2021.

cite-note-22. ↑ mwtwstarbeneeditor6, mwuamwuqNocciole: benefici e controindicazioni, su mwugStarbene, 2 maggio 2018. mwuwURL consultato il 6 febbraio 2024.

cite-note-31. mwvw(mwwamwwqEN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, mwwgmwwwFAOstat, su mwxafaostat.fao.org. mwxqURL consultato il 19 febbraio 2017 mwxg(archiviato dall'mwxwurl originale il 10 febbraio 2012).

cite-note-44. ↑ mwywmwzamwzqGazzetta ufficiale dell’Unione europea, su mwzgeur-lex.europa.eu.

• mw0gTonda Gentile del Piemonte

• mw1aNocciola romana

• mw1gNocciola di Giffoni

• mw2aOlio di nocciole

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla nocciola

• citerefencyclop-dia-iranica(EN) Nocciola, in Encyclopædia Iranica, Ehsan Yarshater Center, Columbia University.